來(lái)源：品智PLSC 許小九 

出品/品智PLSC

作者/許小九

還記得當(dāng)初蘋(píng)果被冷落在超市角落、只有少數(shù)健康飲食愛(ài)好者光顧的日子嗎？如今，這種“老實(shí)巴交”的水果，搖身一變，成了各大測(cè)評(píng)博主重點(diǎn)推薦的的香餑餑。蘋(píng)果干在山姆APP里經(jīng)常缺貨，在麥德龍小程序果干品類(lèi)里銷(xiāo)量前三。去年它就已經(jīng)在各大商超上架，這波蘋(píng)果干熱潮已吹了大半年還至今沒(méi)停，這是為啥呢？

“蘋(píng)果干風(fēng)暴”刮起來(lái)了

打開(kāi)山姆APP，搜索蘋(píng)果干，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這款產(chǎn)品一直處于缺貨狀態(tài)。打開(kāi)麥德龍小程序，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)蘋(píng)果干的銷(xiāo)量遠(yuǎn)超其他果干。如果你最近刷過(guò)社交媒體，應(yīng)該會(huì)被各種蘋(píng)果干測(cè)評(píng)、DIY教程、吃播視頻“包圍”……

蘋(píng)果干

某博主在短視頻平臺(tái)測(cè)評(píng)了幾款不同品牌的蘋(píng)果干，播放量突破上百萬(wàn)。網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)瘋狂要求博主推薦 ，詢(xún)問(wèn)“哪一款最香？”！

電商平臺(tái)上，某品牌蘋(píng)果干24小時(shí)內(nèi)售出10萬(wàn)袋，商家一度斷貨，緊急補(bǔ)貨并回應(yīng)：“我們正在加班加點(diǎn)烘蘋(píng)果！”

一些網(wǎng)友DIY蘋(píng)果干的視頻火了，有用空氣炸鍋、烤箱、甚至用太陽(yáng)光自然曬干等各種方法的嘗試，評(píng)論區(qū)留言道：“我媽已經(jīng)把家里的蘋(píng)果全切片了！”。

有網(wǎng)友甚至調(diào)侃：“蘋(píng)果干才是水果界的頂流，鮮蘋(píng)果現(xiàn)都得靠邊站！”

蘋(píng)果干經(jīng)水泡后可完美復(fù)原

不僅如此，蘋(píng)果干的流行也帶動(dòng)了蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)果農(nóng)收入的增長(zhǎng)。產(chǎn)區(qū)地方政府鼓勵(lì)果農(nóng)開(kāi)展深加工，提高產(chǎn)品附加值。一些地方政府領(lǐng)導(dǎo)甚至通過(guò)短視頻平臺(tái)進(jìn)行直播帶貨，幫助果農(nóng)打開(kāi)市場(chǎng)，市面上由此增加了大量用透明塑料盒包裝的蘋(píng)果干產(chǎn)品。

火爆的原因

蘋(píng)果干能從“小透明”變成“零食大咖”，到底憑什么？筆者總結(jié)下來(lái)，似乎離不開(kāi)以下四大因素：

1、健康飲食風(fēng)潮下的“真香”代表

說(shuō)起零食，以前大家腦子里浮現(xiàn)的可能是膨化食品、糖果巧克力，但現(xiàn)在，吃零食也要講究“健康學(xué)”?！暗吞恰薄暗椭薄盁o(wú)添加”成了新時(shí)代吃貨的“通行證”，蘋(píng)果干正好踩中了這個(gè)紅利點(diǎn)。

天然無(wú)添加：許多大品牌的蘋(píng)果干，配料表干凈到只有“蘋(píng)果”兩個(gè)字，沒(méi)有白砂糖、香精、防腐劑，讓人吃得放心。

富含膳食纖維：相比于薯片、餅干等加工零食，蘋(píng)果干的膳食纖維含量更高，能增加飽腹感，適合健身黨和想要控制體重的人。

低熱量但解饞：一整顆蘋(píng)果的熱量差不多100千卡左右，所以一小袋蘋(píng)果干的熱量比一般零食低很多，它不僅能解饞，還能減少食客的“罪惡感”！

鑒于以上3個(gè)優(yōu)點(diǎn)，于是乎：想吃零食但怕胖？蘋(píng)果干拿去！想吃點(diǎn)甜的又不想攝入精制糖？蘋(píng)果干了解一下！嘴巴寂寞又不想吃垃圾食品？蘋(píng)果干讓你越嚼越香！

2、酸甜配比合適，軟糯口感征服挑剔味蕾

大家都知道，果干的風(fēng)味是要比新鮮水果來(lái)得更加濃郁。而蘋(píng)果的“酸”和“甜”在制成果干后出乎意料地十分協(xié)調(diào)：甜度比梅子干高，無(wú)需添加糖；酸度比葡萄干高，能很好地激發(fā)味蕾，吃了一塊嘴巴就停不下來(lái)。

在小紅書(shū)平臺(tái)，用戶(hù)是這么評(píng)價(jià)山姆蘋(píng)果干的: “平時(shí)不愛(ài)吃蘋(píng)果，這東西居然一個(gè)接一個(gè)地炫。曬干后，厚實(shí)的果肉質(zhì)感太棒了!”；“這個(gè)一包，配兩朵菊花，1000mL的水，煮茶……你會(huì)回來(lái)感謝我的?！? “小孩生病什么都吃不下，這個(gè)還挺好吃。而且應(yīng)該是什么都沒(méi)添加的，因?yàn)榇蜷_(kāi)包裝的果干過(guò)兩個(gè)小時(shí)就會(huì)變黃?！?

除了酸甜度配比外，蘋(píng)果干果肉厚實(shí)，入口糯糯嘰嘰。相比凍干，更有嚼勁；相比果脯，更加軟糯。蘋(píng)果在果干領(lǐng)域的表現(xiàn)可謂驚艷。

3、便攜好儲(chǔ)存，隨時(shí)隨地來(lái)一口

相比于新鮮水果，蘋(píng)果干的優(yōu)勢(shì)在于其便攜性和儲(chǔ)存期長(zhǎng)。

不怕磕碰，不會(huì)壞：鮮蘋(píng)果容易磕碰、氧化、腐爛，而蘋(píng)果干不怕摔、不怕放，隨便一丟，幾個(gè)月后拿出來(lái)的口感還是那么糯嘰嘰。

隨時(shí)隨地吃：通勤路上、辦公室加班、旅行途中，甚至是深夜追劇時(shí)，隨手拿一包，開(kāi)袋即食，方便得讓人上癮。

孩子和老人都愛(ài)吃：軟蘋(píng)果干適合牙口不好的老人，酸酸甜甜的小孩也愛(ài)吃，家里常備一包，再也不用擔(dān)心孩子會(huì)去吃垃圾食品了。

各大零售商紛紛加碼蘋(píng)果干生意

山姆、盒馬、麥德龍等商超均推出自有品牌蘋(píng)果干，拼口感、拼包裝、拼性?xún)r(jià)比。值得一提的是，盒馬的蘋(píng)果干是以新疆阿克蘇蘋(píng)果為原材料，甜度更高些。

除此之外，電商品牌也擠進(jìn)賽道，淘寶、拼多多、小紅書(shū)上各類(lèi)蘋(píng)果干產(chǎn)品銷(xiāo)量飆升。地方特產(chǎn)也跟上了這波熱潮，陜西、山東、新疆等蘋(píng)果主產(chǎn)地，紛紛推出自己的地方特色蘋(píng)果干，主打“農(nóng)產(chǎn)品升級(jí)”，在各大公私域平臺(tái)上售賣(mài)。

除了干吃，蘋(píng)果干的花樣吃法正在被更多消費(fèi)者挖掘，比如蘋(píng)果干煮花茶，蘋(píng)果干 酸奶凍干，甚至蘋(píng)果干 巧克力蘸醬……各種新穎吃法正在路上，或許，下一波流量熱潮已經(jīng)在醞釀。